Voici un site (référencé plus bas) qui donne des détails sur les additifs alimentaires. C’est le travail d’un particulier donc à prendre avec précaution mais qui est très bien présenté.
En particulier, téléchargez le miniguide imprimable (Seuls 3 choix sont possibles, ne prenez les informations sur les allergies que si elles vous intéressent vraiment).
Dans la version .pdf du guide, on peut cliquer sur les numéros pour aller directement sur la page de l’additif avec des explications (notamment sur les dangers).
Dans la partie Blog du site, il y a des analyses d’étiquettes alimentaires où on apprend par exemple que chez nutella (
la préparation à l’arôme de chocolat mais qui n’est pas du chocolat mais une mayonnaise à l’huile de palme, la moins chère des huiles, celle qu’on extrait industriellement d’un palmier à huile planté dans l’espace vital des Orang-outans), la somme des pourcentages des ingrédients n’atteint que 27% !
(On ne souligne pas si le soja est OGM ou qu’il faut éliminer les Orang-outans pour avoir une pâte à tartiner onctueuse).